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成都三大名小吃的由来,附赠做法,大酒店也吃不到的小吃来咯

成都  ,天府之国 ,美食的天堂  。细说天府  ,一定要尝尝当地的小吃  ,听着它们的故事 ,品尝着其美妙的味道  ,会让你对成都的理解更加深刻  。今天就给大家掰一掰成都一些名小吃的由来  ,附赠做法哦 !


一、 龙抄手


龙抄手作为成都名小吃之一 ,一定要尝尝 ,在春熙路就能看见其敞亮的店铺和显眼的招牌  。龙抄手最早是出现在20世纪40年代 ,相传当时春熙路有一家抄手店是一家叫“浓花茶社”里一位叫张光武的和几个伙计开的 ,在抄手店取名的时候  ,以“浓”为谐音  ,也寓意着“龙凤呈祥” ,所以便叫了“龙抄手”  。龙抄手因其皮薄、肉嫩、汤鲜而被人们所喜爱  ,发展到如今  ,其口味也更加多元  ,如果你来成都 ,我建议你一定要尝尝红油干拌的哦 。


如果在家做的话  ,我们也可以简单模仿一下哦  。


食材准备:特筋面粉、玉米粉少许、猪肉500克、鸡汤适量、鸡蛋一颗、葱姜蒜适量、辣椒油、蒜蓉、生抽、醋、麻油  。


第一步:特筋面粉和玉米粉混合  ,加温水  ,揉至不粘手即可 ,然后用压面机压成正方形的抄手皮  。


第二步:猪肉剁成馅儿  ,放入盐、葱姜蒜一起继续剁  ,然后将冷藏好成果冻状的鸡汤、蛋液加入进去  ,和好备用 。


第三步:锅内加热水  ,期间包抄手 ,包好后如沸水煮5-8分钟  ,可根据抄手皮决定  ,然后起锅装碗  。


第四步:打料  。放入蒜末、葱末、辣椒油、麻油、生抽、醋  ,可撒一点白芝麻  。一份香喷喷的红油抄手就做好啦 !


二、 担担面


担担面可以说是非常出名了  ,可与武汉热干面、重庆小面、兰州拉面、山西刀削面、陕西biangbiang面等齐名  。据说最初的担担面其实是出自于自贡  ,是因为一个卖面的沿街小贩陈包包而来 ,始于1841年因挑着担子走街串巷叫卖  ,所以叫担担面  。成都最开始的担担面也是这种形式  ,以铜锅隔成两格  ,一个格子里煮面、一个格子里炖着鸡汤或者蹄髈汤  ,面条劲道  ,汤汁浓郁 ,让人赞不绝口  。


简约版成都担担面做法来咯  !


食材准备:面条150克、蹄髈汤小半碗、青菜适量、辣椒油、生抽、老抽、芽菜少许、醋、花生碎、食盐、味精、花椒粉、肉末、葱姜蒜  。


第一步:葱姜蒜切末  ,备用 。


第二步:热锅放入食用油  ,烧热后放入肉末和生姜大蒜末  ,炒干一点  ,然后放入老抽、醋、食盐、芽菜  ,捞出备用  。


第三步:沸水下面和青菜  ,煮熟后捞出  ,面可过凉水也可不过  ,然后放入上述所有佐料  ,最后淋上浓稠的猪蹄汤即可 ,汤不可太多  ,担担面是属于干拌类的  ,所以汤要浓 ,量要少 。


三、 川北凉粉


在清朝末年的时候  ,有一个姓谢的南充人  ,为谋生计  ,在渡口的地方搭了一个棚子专卖凉粉  ,其凉粉细腻有口感  ,味道鲜香麻辣爽口  ,而逐渐小有名气 ,后来成为祖传家业  ,于是便正是创办了川北凉粉  ,现在风靡四川省 ,成为名小吃  。


川北凉粉其实做法很简单 ,但是凉粉的取材和劲道却很难模仿  ,大家在做的适合可以选择自己喜欢的凉粉为原材  。


食材准备:凉粉150克、红油豆豉、葱、蒜、生抽、醋、味精、小米辣  。


第一步:将凉粉切成条、蒜捣成蒜蓉加入清水成蒜水、葱切末备用  。


第二步:将上述所有佐料淋到凉粉里拌匀就可以了  ,红油豆豉都是有自己的独家秘方  ,可以选择用辣椒油代替 ,也可以用某干妈家的豆豉 。


我是拾壹 ,如果您有任何疑问和建议  ,都可以留言告诉我 ,如果您喜欢我的作品  ,也希望您能多多关注我 。我将为大家带来更多好吃好玩的美食  ,也会分享更多美食的做法  ,即使你是一个小白也能做超级美味  。感谢您的阅读  ,拾壹会一直努力的  !